Peter Reithmayr – Executive Chef & Haubenkoch

​

„Inspired by the Alps“ – mein Weg durch die Spitzenküche

Mit 15 Jahren begann meine Reise in der gehobenen Gastronomie. Heute, über 27 Jahre später, darf ich auf einen Weg zurückblicken, der mich durch renommierte Häuser in Österreich, Deutschland, der Schweiz, Irland und den USA geführt hat – vom klassischen 5-Sterne-Service bis hin zur kreativen Gourmetküche mit literarischem Konzept.

Seit mehr als 13 Jahren arbeite ich als Küchenchef und leite aktuell ein Küchenteam mit über 20 Mitarbeitern. Ich verbinde klassisch französische Technik, alpenländische Produktkultur und moderne Aromatik zu einer klaren, reduzierten, aber tiefgründigen Küche – „Mein Ziel? Jeden Tag ein Stück besser zu werden – mit Respekt vor dem Produkt, Hingabe zum Handwerk und einem klaren Anspruch an mich selbst.

 

Stationen (Auszug)

 

Seit Oktober 2025 bin ich als Executive Chef im Waldhotel Arosa tätig.
Im traditionsreichen 4-Sterne-Superior-Haus mit seiner über hundertjährigen Geschichte verantworte ich die kulinarische Ausrichtung und entwickle ein Fine-Dining-Konzept, das alpine Produkte, Kreativität und höchste handwerkliche Präzision verbindet. Ziel ist es, die kulinarische Identität des Waldhotels weiterzuentwickeln und auf ein international anerkanntes Spitzenniveau zu führen

16 Punkte  3Hauben im Gault&Millau / 3 Gabeln im Falstaff

 

 

2024–2025 | Hotel Sonnenburg 5★ | Lech am Arlberg
Executive Chef im Gourmetrestaurant Textur
– Gault&Millau 2 Hauben · Falstaff 3 Gabeln · Schlemmer Atlas 3,5 Kochlöffel
– Leitung eines 25-köpfigen Küchenteams · bis zu 800 Gäste täglich

2023–2024 | Bergblick 5★ | Grän
Executive Chef – Gourmet Grunstube
– Gault&Millau 3 Hauben · Falstaff 3 Gabeln · Top 50 Köche Österreich

2012–2023 | Geinberg⁵ / Aqarium
Executive Chef Fine Dining
– Gault&Millau 2 Hauben · Falstaff 91 Punkte · À la Carte 3 Sterne
– Etablierung eines stabilen Küchenkonzepts auf höchstem Niveau

Frühere Stationen:
– Hotel Maximilian, Gießbach
– The Westgate, Kalifornien
– Seabourn Legend, Bahamas
– Hotel Bristol, Wien unter Reinhard Gerer (1 Michelin-Stern)
– Sheraton Fuschl · Arabella Davos · Westin Dublin

​

 Auszeichnungen & Mitgliedschaften

• Top 50 Köche Österreich – Schlemmer Atlas

• Gault&Millau bis zu 3 Hauben

• Falstaff bis zu 3 Gabeln / 91 Punkte

• Großer Hotel- und Restaurantguide: 3,5 Hauben

• Mitglied bei Euro-Toques Österreich

 Meine Philosophie

„Wenn ich essen gehe und nichts Neues lerne, lerne ich trotzdem – nämlich, dass ich auf dem richtigen Weg bin.“

Ich glaube an Reduktion, Klarheit und Produkttiefe. Meine Gerichte erzählen Geschichten aus den Alpen, interpretiert mit internationalem Feingefühl. Handwerk, Teamgeist und Präzision sind dabei für mich genauso zentral wie Kreativität und Innovation.

​

 Kontakt & Medien

📍 Standort: Ternberg / Schweiz
📧 info@chefpeterreithmayr.com
🌍 www.chefpeterreithmayr.com
🔗 LinkedIn Profil